てんぷら屋で見るともなく見ていると、
店員は非常に忙しそうである。
席は30パーセントくらい埋まっていた。
カウンターでてんぷらが揚がると、それを配膳する。
カウンター席にはてんぷらをあげる職人が直接配膳するが、
4人がけ座席には、店員がカウンターで受け取って、配膳する。
店員はパートさんらしくて、
てんぷらの名前を言われても何がなんだか分からないらしい。
でも、一所懸命動いている。
箸がうまく使えない。
もどかしい思いで見ていると、
配膳された側のカップルも、二人とも、箸の持ち方がおかしい。
店員は通りかかった先輩店員に聞こうとして、
先輩店員は、はいよ、という感じで、自分で配膳し始めた。
すると、この人も、箸を使えない。
もうすでに、標準的な箸の使い方というものはなくて、
とにかく食べものを落とさずに移動できればそれでいいらしい。
美しさなどは所詮主観的なものだ。
ビールをジョッキで飲んでお替りするグループあり、
支払いを割り勘でするグループあり、
ご飯のお代わりを出したり、新しい注文を伝えたり。
店員さんはとても忙しそうだ。
しかしベテランの調理係は気になるらしく、
自分で外に出て、給仕も手伝っている。
多分、手順よくこなせば、そんなに忙しくもない仕事量なのだろう。
優先順位が分からないので、ばたばたするのだろう。
ベテランさんにはそれが見えるらしく、
すこしいらいらするのだと思う。
「次はビールジョッキ、お替りだよ」などと
声をかけている。
店員さんは100パーセントの力で働いていると思う。
難しいものだ。
コツがあるのだろうけれど、教えられるものなのか。
新人には無理というもので、給料を抑えて人を増やすしかないのか。
箸を使えない人には、
長い箸はおなさらに使いにくそうだ。
タングでもいいのになあと思う。
そうもいかないか。