スパゲッティぺぺロンチーノを作りたくて
にんにくを炒めるのだけれど、
お店で出してくれるように、
おいしい感じに炒めることが出来ない。
一度、少し炒めた後で、煮汁を加えてみたことがあり、少しはいいのだけれど、
分からない。
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香ばしさの成分はどうすればいいのだろう。
何かの偶然で何度か出来たことはある。
しかしたいていは焦がしすぎているようだ。
にんにくの旨み成分と言ってもいいのかもしれない。
なんだろう。
ひっょとしたらグルタミン酸で解決なのだろうか。
いや、そんなはずはない。
だってうまくできたことがあるのだから、
できるはずなのだ。
にんにくが違うのだろうか？